Les aventures du gâteau basque

Le gâteau basque appelé « etxeko bixkotxa » en basque est un mets sucré familial, et attaché à une entité, « l’etxe » c’est-à-dire la maison, dont il tire son nom en basque. Il est constitué d’un biscuit à la fois moelleux et croustillant, et est aujourd’hui majoritairement garni de crème pâtissière, de crème d’amande ou de confiture de cerises noires.

Préparé par la maîtresse de maison, il était cuisiné en fonction des ingrédients dont celle ci disposait. Les garnitures étaient multiples et variées à l’époque. Vous pourrez donc trouver aujourd’hui des recettes variées, préparées en fonction de la recette familiale, qui a été transmise de générations en générations. Aujourd’hui nous vous emmenons à Sare, ville d’origine du gâteau basque.

Le musée du gâteau basque

Dans ce musée d’artisans, c’est le chef pâtissier lui même qui vous fera la visite ! Situé en pleine campagne basque, ce lieu tenu par la famille Marichular vous plongera dans l’univers de la Maison basque traditionnelle, avec des centaines d’objets usuels et parfois insolites.
Le chef pâtissier et guide vous fera découvrir l’histoire, le goût, les saveurs du gâteau basque tel qu’une famille basque le réalisait dans sa cuisine, tout cela en direct face à vous avec, à chaque étape, une dégustation. Des ateliers sont également mis en place pour initier les enfants à la fabrication du gâteau.

Cette boucle pédestre sur les hauteurs de la Rhune vous emmène dans le Pays basque intérieur, un endroit que vous allez découvrir et probablement adorer !

En bref