Pourquoi ne pas profitez d’un séjour gastronomique en Pays basque afin de découvrir dès leur réouverture un de nos restaurants récompensé par le Michelin en 2021 dot voici la liste pour les Pyrénées Atlantiques :

RESTAURANT ITHURRIA à AINHOA : 1 étoile

Place du Fronton
64250 AINHOA

http://www.ithurria.com

Ithurria est un ancien relais de Compostelle bâti en 1657. Avec des airs de jeunesse et de modernité, la cuisine de Xavier est fidèle à la tradition maison : le marché faisant loi, les produits sont toujours de saison ! En salle, Stéphane son frère laisse éclater sa passion du vin lorsqu’il présente les trésors de son exceptionnelle cave.

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Hôtel Ithurria AINHOA

Hôtel Ithurria

L'hôtel Ithurria est situé en plein coeur du Pays basque, à Ainhoa commune classée "Plus beaux village de France". Toute l'âme du Pays Basque se découvre dans ce beau logis du 17è…

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LE MOULIN D’ALOTZ à ARCANGUES : 1 étoile

Chemin Alotz Errota
Quartier Alotz
64200 ARCANGUES

http://www.moulindalotz.com/

Le confort se trouve dans le goût, le style, les produits, le matériel, perpétuelle recherche de la justesse, du détail, de l’élégance, de la tendresse. On franchit le petit pont de pierre, l’accueil est chaleureux et nous place au centre de cet univers. Quand on descend au moulin, on s’immerge, on s’abandonne au plaisir de la cuisine de Fabrice Idiart nouveau chef de ce lieu.

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La Ferme d'Alotz ARCANGUES

La Ferme d'Alotz

Vous serez au cœur du Pays Basque et pourrez profiter à seulement quelques minutes, de la montagne, la plage et la gastronomie. La ferme est située dans un quartier calme, au plus…

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LES ROSIERS à BIARRITZ : 1 étoile

32 avenue Beausoleil
64200 BIARRITZ

https://www.restaurant-lesrosiers.fr/fr/

Andrée (1ère femme meilleure ouvrier de France en 2007) et Stéphane Rosier, tous deux originaires du Pays basque, vous proposent une cuisine élaborée en duo, simple et goûteuse.
Une cuisine à quatre mains, une cuisine gastronomique basée sur des produits de notre région en privilégiant goûts, saveurs, parfums et produits de saisons.
C’est dans le cadre discret d’une reposante maison de ville qu’Andrée et Stéphane ont choisi de vous faire découvrir leur cuisine, mélange de simplicité et de recherche, au service du goût et du plaisir.
Vous pourrez découvrir une carte du moment, un menu dégustation et un menu découverte en accord mets et vins.

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L’IMPERTINENT à BIARRITZ : 1 étoile

5 rue d’Alsace
64200 BIARRITZ

https://www.l-impertinent.fr/

Formé par les plus grands (Michel Trama, les frères Raimbault et Pierre Gagnaire entre autres) Fabian Feldmann n’en est pas à son coup d’essai. Avant de rejoindre la côte basque d’où est originaire son épouse, il officiait à Nuremberg et détenait depuis 6 ans une étoile au Guide Rouge.
Amoureux des produits et perfectionniste, il propose une cuisine de cœur, éthique et moderne où les produits de région s’ouvrent aux saveurs du monde. Il vient d’être récompensé par 1 étoile au Guide Michelin.
Le restaurant l’impertinent à Biarritz vous accueille dans un cadre intimiste et cosy pour de purs moments de plaisirs culinaires, porté par un service attentif et décontracté.
Peu de tables pour conserver l’intimité de l’endroit, nappes blanches et décor épuré avec des tableaux originaux d’Artistes ornant les murs..
.. Puis les sculptures de Sarah Feldmann, disposées ça et là…

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L’ATELIER ALEXANDRE BOUSQUET à BIARRITZ : 1 étoile

52 rue Alan Seeger
64200 BIARRITZ

https://latelier-alexandrebousquet.com/

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LA TABLE DES FRERES IBARBOURE à BIDART : 1 étoile

Chemin Ttalienea
64210 BIDART

https://www.freresibarboure.com/

Venez séjourner chez les Frères Ibarboure à Bidart, village basque entre Biarritz et Saint-Jean-de-Luz, en retrait de la côte basque. Entre mer et montagne, cet établissement classé Relais du Silence se situe au cœur d’un parc de deux hectares.
L’hôtel 4 étoiles propose 13 chambres en harmonie avec l’environnement. Nos chambres sont uniques par leur décoration avec chacune sa particularité : ici une baignoire jacuzzi, là une commode basque ou un accès direct au jardin. Et pour des moments de détente, la piscine chauffée et la salle de billard vous attendent. Côté cuisine, le restaurant gastronomique, étoilé au guide Michelin, est aujourd’hui porté par la nouvelle génération des frères, Xabi et Patrice Ibarboure.

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CHOKO ONA à ESPELETTE : 1 étoile

155 Xerrendako bidea
64250 ESPELETTE

http://choko-ona.fr/

Le restaurant Choko Ona se situe au coeur du village d’Espelette, près de l’église. Toute l’équipe sera heureuse de vous accueillir pour un moment gastronomique dans une bâtisse du XVIIIème siècle entièrement rénovée. Venez profiter de notre terrasse face aux montagnes ou de notre salle contemporaine et chaleureuse. La carte du restaurant change tous les mois pour vous permettre de découvrir les produits basques issus d’une agriculture paysanne durable!

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BRIKETENIA à GUETHARY : 1 étoile

142 rue de l’Eglise
64210 GUETHARY

https://www.briketenia.com/fr/

Joli restaurant classé 1* au Guide Michelin, près de l’église de Guéthary, avec terrasse donnant sur la Rhune. Martin et David Ibarboure partagent la même passion de la cuisine. Ils composent leurs plats avec les produits du Pays Basque et d’ailleurs. Des menus et menu dégustation sont proposés.
Venez aussi découvrir notre formule « bistrot » au Briket’Bistrot.

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Hôtel Briketenia GUETHARY

Hôtel Briketenia

Hôtel de charme rénové en 2014, à l'architecture basque, situé au coeur du village de Guéthary entre Saint Jean de Luz et Biarritz. De nouvelles chambres spacieuses et confortables bénéficiant de tout…

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LE KAIKU à SAINT JEAN DELUZ : 1 étoile

17 rue de la République
64500 SAINT-JEAN-DE-LUZ

kaiku.fr

Stéphanie et Nicolas Borombo vous reçoivent à leur table dans la plus ancienne maison de Saint-Jean-de-Luz, demeure classée datant du XVIe siècle. Vous tomberez amoureux de l’élégante et magnifique bâtisse de 1540 et de cette adresse gastronomique unique. Une carte authentique et subtile, moderne, iodée, terrestre et traditionnelle à la fois… une adresse étoilée au Guide Michelin, propice à l’art de vivre, aux moments privilégiés, au partage et à l’échange.

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L’AUBERGE BASQUE à SAINT PEE SUR NIVELLE : 1 étoile

745 vieille route de Saint Jean de Luz
D 307 Quartier Helbarron
64310 SAINT-PEE-SUR-NIVELLE

http://www.aubergebasque.com

Un restaurant contemporain au cœur d’une auberge basque du XVIIe avec une vue magnifique sur la Rhune.
Une cuisine légère, saine et naturelle, élaborée avec les produits emblématiques du Pays basque, une cuisine basque généreuse. Des assiettes qui marient le bon, le beau et l’original, des plats dont on garde en bouche un souvenir ému. Des produits choisis avec soin : truite de Banka, pigeon de la ferme Urruty, bonite de Saint Jean de Luz, cochon Ibaïona… Des mariages de saveurs inattendus : chipiron-tamarin, morue-thé vert, palombe-algues… Une attention particulière est portée sur l’esthétisme des plats. Tout est source d’inspiration : l’art contemporain, les paysages et leurs couleurs, l’architecture, la peinture, les rencontres, l’équipe, les artisans, les producteurs…Protocole sanitaire mis en place.

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Sont aussi récompensés par le guide Michelin les restaurants engagés « à défendre une approche vertueuse et durable de la gastronomie ». Les restaurants labellisés étoiles vertes dans le 64 sont :

CHOKO ONA à ESPELETTE : 1 étoile

155 Xerrendako bidea
64250 ESPELETTE

http://choko-ona.fr/

Le restaurant Choko Ona se situe au coeur du village d’Espelette, près de l’église. Toute l’équipe sera heureuse de vous accueillir pour un moment gastronomique dans une bâtisse du XVIIIème siècle entièrement rénovée. Venez profiter de notre terrasse face aux montagnes ou de notre salle contemporaine et chaleureuse. La carte du restaurant change tous les mois pour vous permettre de découvrir les produits basques issus d’une agriculture paysanne durable!

ART’ZAIN
à IRISSARRY : Bib Gourmand

Bourg
64780 IRISSARRY

http://www.restaurant-art-zain.fr/fr/

Découvrez la cuisine traditionnelle de Henri Amestoy au restaurant Art’Zain aménagé à côté de la commanderie Ospitalea d’Irissarry. Après avoir tenu la Ferme Gourmande d’Ossès pendant 7 ans, le chef met le couvert à Irissarry au coeur du village… Sa cuisine est locavore et évolue au fil des saisons…et vous verrez toujours sur la carte la provenance des produits. Bib Gourmand au guide Michelin 2020. Pour bien vous recevoir : Gel désinfectant à l’entrée. Port du masque conseillée dans les déplacements. Réservation conseillée.